Zimą w gospodarstwie prace nie ustają. To okres cięcia zrazów i skracania pędów w sadzie zraźnikowym.

Ścięte zrazy sortuje się na 3 grubości, wiąże w pęczki, a następnie ułożone w skrzyniopaletach przechowuje się w chłodni do czasu szczepienia. Odpowiednia temperatura i wilgotność ma istotne znaczenie na ich przechowywanie i przyjęcia zaszczepionych podkładek.

W gospodarstwie szczepi się zarówno kwalifikowany materiał pochodzący z własnego zraźnika, jak również licencjonowane szczepy z Holandii, Niemiec i Włoch…